春風(fēng)不等閑。西南石油大學(xué)餐飲服務(wù)中心為提升廚師隊(duì)伍水平，后勤服務(wù)中心特邀請(qǐng)南充市中式烹調(diào)技能大師謝君憲、國(guó)家技師杜成斌、南充市首席技師李旭、川菜創(chuàng)新大賽金牌得主李宗軍等為技能培訓(xùn)老師，對(duì)各食堂進(jìn)行廚藝技能培訓(xùn)，并于3月6日開展結(jié)業(yè)考核。西南石油大學(xué)南充校區(qū)副校長(zhǎng)諶海云及各院系院長(zhǎng)參與考核活動(dòng)并擔(dān)任評(píng)委。

本次培訓(xùn)課程從刀工技巧、菜肴標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全、烹飪文化等方面開展，將理論教學(xué)與實(shí)踐展示相結(jié)合，從“色、香、味、形”四個(gè)方面提升菜品質(zhì)量。期間，廚師們認(rèn)真學(xué)習(xí)要點(diǎn)，積極參與實(shí)操練習(xí)。最后以必選菜品及創(chuàng)意菜品兩項(xiàng)進(jìn)行結(jié)業(yè)評(píng)定。

考核期間，評(píng)委從色澤、口感、衛(wèi)生、創(chuàng)意和營(yíng)養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行打分，并對(duì)每道菜做了細(xì)致的點(diǎn)評(píng);最終評(píng)定一、二、三等獎(jiǎng)并依次頒發(fā)獎(jiǎng)項(xiàng)。

?餐飲服務(wù)中心通過此次專業(yè)技能培訓(xùn)，取得了良好的培訓(xùn)實(shí)效。今后將持續(xù)通過形式多樣的培訓(xùn)方式，提升廚師實(shí)踐技能，為師生提供更優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。(唐敏)

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