“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”為響應(yīng)號召，提倡餐飲節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，實(shí)行光盤行動(dòng)。近日，由中國食文化研究會(huì)餐飲傳承委員會(huì)主辦，四川南充市營養(yǎng)膳食健康協(xié)會(huì)、高坪區(qū)餐飲烹飪協(xié)會(huì)、四川健康廚方餐飲管理有限公司、味道(北京)文化傳媒有限公司聯(lián)合承辦，中國食文化研究會(huì)黔菜專業(yè)委員會(huì)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、天津市食文化研究會(huì)、陜西省餐飲業(yè)商會(huì)、寧河區(qū)飯店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、湖南郴州市餐飲商會(huì)、成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院、廣安市廚師烹飪協(xié)會(huì)、南充綢都潮牛道餐飲管理有限公司聯(lián)合協(xié)辦的“節(jié)約型餐飲企業(yè)示范店”和“最美分餐技術(shù)標(biāo)兵”評選活動(dòng)在四川省南充市啟動(dòng)。

據(jù)了解，“節(jié)約型餐飲企業(yè)示范店”技術(shù)考核內(nèi)容包括：宣傳指數(shù)(20分)：在餐廳的入口處、大廳、點(diǎn)餐處、餐桌等醒目位置，設(shè)置宣傳倡議“光盤行動(dòng)、公筷公勺、綠色餐飲、文明餐廳”的公益海報(bào)，活動(dòng)X展架或溫馨提示臺(tái)卡等。服務(wù)指數(shù)(20分)：少點(diǎn)一份餐的服務(wù)流程提示、分餐服務(wù)、打包提醒及相應(yīng)服務(wù)措施。產(chǎn)品指數(shù)(20分)：菜牌營養(yǎng)份量提示、提供小份菜、半分菜、積極推廣分餐，有節(jié)約型菜單、不售法律法規(guī)允許之外的動(dòng)植物產(chǎn)品。節(jié)能指數(shù)(20分)：使用節(jié)能、節(jié)材、環(huán)保的設(shè)備與設(shè)施用品，降低能源消耗，達(dá)到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣的目的。排放指數(shù)(10分)：降低廢棄物的數(shù)量，減少一次性餐飲使用，減少剩菜比例。其他指數(shù)(10)：做好員工《健康監(jiān)測記錄》，佩戴口罩上崗;設(shè)置有明顯標(biāo)識(shí)的消毒柜、專用存放柜等專區(qū)設(shè)施，并在顯著位置標(biāo)注其消毒日期，建立采購原材料專用臺(tái)賬，誠信守法經(jīng)營，在同行聲譽(yù)好、積極參加公益活動(dòng)。“最美分餐技術(shù)標(biāo)兵”技術(shù)考核內(nèi)容包括：(20分)積極踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，弘揚(yáng)中國食文化，無不良記錄。(40分)提供本人制作分餐菜品(線上圖片初審)或節(jié)約用餐解決方案。(10分)有相應(yīng)的職業(yè)資格證書。(10分)菜品每人每份量，營養(yǎng)均衡，減油減鹽減糖。(10分)禁止用野生動(dòng)物和國家禁止的食材。(10分)推廣大眾健康膳食，反對鋪張浪費(fèi)的奢侈食材。

珍惜糧食是中華民族的傳統(tǒng)美德，也是中華飲食文明傳承的精神文化理念。隨著餐飲市場的火爆發(fā)展，一度忘記曾經(jīng)出發(fā)的初心。為尋根中國食文化，重拾勤儉節(jié)約的中華美德，引導(dǎo)餐飲行業(yè)健康發(fā)展，共同營造節(jié)約型餐飲、共同驅(qū)動(dòng)新餐飲市場、共同開創(chuàng)服務(wù)業(yè)大發(fā)展。根據(jù)商務(wù)部頒發(fā)的《建設(shè)節(jié)約型餐飲企業(yè)規(guī)范》，尋找行業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀企業(yè)和引領(lǐng)人物，特舉辦本次活動(dòng)。(唐敏)

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